Perdere peso rapidamente piace a molte persone. Perdere quattro o cinque odiati chilogrammi in pochi giorni e poi continuare a perdere peso senza rinunciare a cibi deliziosi: non è un sogno? La dieta Dukan promette una rapida perdita di peso senza fame. Come funziona?
Pierre Dukan e la dieta del paziente obeso
Diventa medico di medicina generale negli anni '70 Pierre Dukan contattato il paziente. Era in sovrappeso e ha chiesto al medico di aiutarlo a perdere peso. L'obesità stancava così tanto l'uomo che era pronto a rinunciare a qualsiasi cibo tranne la carne.
Il dottor Dukan ha incontrato il paziente a metà strada. Gli consigliò di mangiare solo carne, di bere quanta più acqua possibile e di aggiungere la crusca d'avena alla sua dieta come fonte di fibre. E cominciò ad osservare. Il successo del suo paziente è stato sorprendente: ha iniziato a perdere peso rapidamente. La prima settimana è meno 5 kg, la settimana successiva meno 2-3 kg. Pierre Dukan si rese conto che la sua dieta funzionava. Agli inizi degli anni 2000 pubblica un libro che diventa subito un bestseller.
Principi della dieta Dukan
La dieta si basa su un'abbondanza di alimenti proteici e limita i carboidrati semplici e i grassi. La quantità di prodotti è determinata dalla fase. La tempistica delle fasi viene calcolata individualmente e dipende dal peso che si desidera perdere. Maggiore è il tuo peso corporeo, più tempo dovrai rimanere nelle prime due fasi in cui avviene la perdita di peso attiva.
Fase di attacco. Il primo passo per perdere peso richiede da uno a sette giorni. Puoi mangiare qualsiasi alimento proteico in qualsiasi quantità e consumare 1,5 cucchiai di crusca d'avena al giorno. Prodotti per questa fase:
- carne magra – manzo, maiale, pollame;
- Frattaglie;
- pesce e frutti di mare magri;
- uova;
- prodotti lattiero-caseari.
Evitando i carboidrati semplici e aumentando l'apporto proteico, il corpo perde fino a 5 kg di peso. Non si tratta solo di depositi di grasso, ma anche di riserve d'acqua nei tessuti. Tuttavia, il primo effetto, come credeva l'autore della dieta, è estremamente importante per una corretta motivazione. Quando i risultati di una dieta sono visibili, è più facile attenervisi.
Fase di crociera" In questa fase si verifica una perdita di peso sistematica. Ed è necessario rimanervi finché il peso corporeo non si avvicina a quello previsto. Ciò può accadere in un mese o un anno. Durante questo periodo, i giorni proteici si alternano a quelli proteici e vegetali; è necessario consumare due cucchiai di crusca ogni giorno. L'elenco dei prodotti consentiti viene ampliato per includere verdure non amidacee:
- verdure in foglia;
- cavolo;
- funghi;
- fagiolini;
- Famiglia della belladonna – peperoni, pomodori, melanzane, zucchine, zucca;
- cipolle;
- ortaggi a radice non amidacei – barbabietole, ravanelli, daikon, ravanelli;
- Cetrioli
Questi alimenti possono essere consumati senza restrizioni. Sono consentite anche verdure amidacee: carote e barbabietole, ma non più di una porzione al giorno. Le insalate di verdure possono essere condite con un cucchiaio di olio vegetale.
Fase di “consolidamento”. Il peso è consolidato. La durata della fase è individuale e si calcola secondo la formula: 10 giorni per 4,5 kg di peso corporeo perso. Gli alimenti proteici della prima fase non sono limitati, le verdure non amidacee rimangono nella dieta, vengono aggiunti carboidrati e cibi grassi:
- Frutta e bacche – una porzione di frutta al giorno, ad esempio una mela o una pera, un bicchiere di frutti di bosco, mezzo melone piccolo;
- Formaggio – fino a 40 grammi al giorno;
- Pane – fino a due fette con burro magro;
- Alimenti ricchi di amido: non più di due porzioni da 250 grammi a settimana di legumi, patate, riso e altri cereali.
Un giorno alla settimana dovrebbe essere ricco di proteine. Ogni giorno non dovresti dimenticare la crusca e mangiare due cucchiai. E due volte a settimana puoi fare una “festa della pancia” e scegliere un piatto che ti dia gioia e piacere. Ma solo una cosa:
- spuntino da qualsiasi prodotto;
- Dolce;
- Bicchiere di vino.
Fase di “stabilizzazione”. Il dottor Dukan consiglia di restare in questa fase per tutta la vita. Non ha regole rigide e veloci. L'elenco dei prodotti della fase precedente è già piuttosto ampio. Puoi aggiungere ulteriori prodotti a tua discrezione. Le condizioni principali includono:
- mantenere un giorno proteico alla settimana;
- mangiare tre cucchiai di crusca al giorno;
- attività fisica – se hai la possibilità di camminare o fare le scale, fallo.
La fase prevede un “rilassamento” della dieta, ovvero h. si presuppone che tu sia già abituato a una dieta particolare e non la cambierai radicalmente. Tuttavia, se noti che il peso inizia ad aumentare, devi tornare alla precedente “fase di consolidamento” e rimanerci finché il peso non si stabilizza.
La dieta Dukan è efficace?
Questo programma di perdita di peso è così popolare che sono state condotte ricerche scientifiche per determinarne l’efficacia. Scienziati polacchi hanno confermato che le donne che seguono la dieta ad alto contenuto proteico della dieta Dukan perdono fino a 15 kg entro 10 settimane.
Ci sono spiegazioni per questo.
- Le proteine aumentano il consumo calorico del corpo. Quando i carboidrati nella dieta sono limitati, il corpo avvia il processo di gluconeogenesi. E non converte i carboidrati come al solito in glucosio, ma proteine e grassi in eccesso. Il tessuto adiposo viene scomposto e utilizzato per soddisfare i bisogni energetici del corpo.
- Le proteine accelerano il metabolismo. I processi metabolici si verificano più velocemente. Allo stesso tempo, ti senti sazio più a lungo e ti senti soddisfatto dopo aver mangiato.
- Le proteine abbassano i livelli della grelina, l’ormone della fame. E aumenta la concentrazione degli ormoni responsabili del senso di sazietà. Ciò riduce l’appetito e riduce l’apporto calorico giornaliero.
Con una dieta ricca di nutrienti e ricca di sostanze nutritive, pochi di coloro che seguono questa dieta consumano più di 1.000 calorie al giorno. Perdere peso senza avere fame è uno dei principali vantaggi di questo piano di perdita di peso.
Sicurezza e controindicazioni della dieta Dukan
Le opinioni dei medici sulla nutrizione sono contrastanti. Perdere peso fa sicuramente bene alla salute, ma ci sono dei “punti delicati” a questo riguardo.
La prima fase limita la fibra. Ciò comporta il consumo di 1,5 cucchiai di crusca d'avena, che contiene solo cinque grammi di fibre. Questo non è sufficiente per la normale funzione intestinale. Senza fibre, l'abbondanza di alimenti contenenti proteine si manifesta con disturbi dell'apparato digerente, stitichezza e flatulenza.
I grassi sono limitati nella dieta. Quando Pierre Ducane sviluppò e promosse la dieta, ci fu una campagna anti-grasso in tutto il mondo. Erano considerati pericolosi solo per il sistema cardiovascolare e si raccomandava di limitarli per prevenire infarti e aterosclerosi vascolare. Il dottor Dukan ha aggiunto una certa “rilevanza” al suo piano di perdita di peso. Ha vietato il consumo di più di un cucchiaio di olio vegetale al giorno e ha raccomandato di sostituire i grassi naturali con creme spalmabili. Oggi la posizione della scienza è cambiata: è stato dimostrato che le creme spalmabili, e non gli oli vegetali, causano l'aterosclerosi dei vasi sanguigni. E una dieta ricca di proteine e grassi è più efficace per perdere peso rispetto a una dieta priva di grassi. Pertanto, non ha senso limitare i grassi sani, inclusi oli d'oliva e vegetali, noci e semi.
L'eccesso di proteine è pericoloso per i reni. Questa opinione esiste in medicina da molto tempo. Gli studi attuali smentiscono questo fatto e dimostrano che una dieta proteica non danneggia una persona i cui reni sono in buono stato. Tuttavia, può peggiorare la condizione delle persone soggette alla formazione di calcoli renali.
Le persone con malattie renali dovrebbero parlare con il proprio medico prima di provare la dieta Dukan. Come nel caso dei pazienti affetti da gotta: un eccesso di proteine nella dieta può portare ad un aumento della concentrazione di acido urico nel sangue e ad un aggravamento della malattia. La dieta è sconsigliata anche in caso di malattie del fegato, disturbi metabolici, durante la gravidanza e l'allattamento.